Au quartier médiéval constitué de petites maisons collées les unes aux autres, aux ruelles étroites et aux passages voûtés, vient se greffer l'architecture d'affirmation des grandes maisons bourgeoises construites au XVIIIème siècle par les oléiculteurs les plus aisés. Leurs enfants à leur retour après des études en Italie, imitent ce qu'ils ont vu à Rome, Florence, ou Venise un belvédère florentin, des superbes peintures à l'italienne représentant les poètes de la Renaissance italienne : Dante, l'Arioste, le Tasse et d'autres...